خواص شیمیایی پکتین مولکول کوچک

پکتین مولکول کوچک یک مجتمع پلی ساکارید است ، که عمدتاً از پلی ساکاریدهای همگن و هتروپلی ساکاریدها تشکیل شده است ، و به طور عمده در دیواره های سلول گیاهی و لایه های داخلی سلول مانند مرکبات ، لیمو ، گریپ فروت و سایر پوست میوه وجود دارد. طول وزن مولکولی آن بزرگ است ، در حدود 20 تا 400kda ، که عمدتا از اسید d-galacturonic تشکیل شده است ، و حاوی 15 مونوساکارید مانند L-Rhamnose ، D-galactose و D-arabinose است. درجه استریزاسیون پکتین مولکول کوچک 2 ٪ {8}}} با حلالیت آب زیاد است و ورود به گردش سیستمیک از طریق سیستم هضم آسان است.